Carta Fin DE SEMANA
Carta especial del bar disponible Sábados y Dominfgo de 13:00/22:45H,
Servicio de pan – 1€/per. / sin gluten- 2€
Ensaladas y verduras
Ensalada de toda la vida
Lechuga, tomate, atún, pimientos asados a la brasa, cebolla y aceitunas negras.
Escalivada de pimiento bio, tomate, lomo de bacalao Barquero y aceituna negra deshidratada
*solo disponible en servicio de medio día
Ensalada verde
Langostinos, gambas, uvas, nueces, queso fresco y reducción de Módena
Tomate Raf o de temporada
Raf o variedad de tomate disponible.
Tomate Raf o de temporada combinado con anchoas del Cantábrico Codesa ó con bonito Alma Marina
Raf o variedad de tomate disponible.
Tomate Raf o de temporada, burrata, pesto de albahaca y trufa blanca con almendras fritas
Raf o variedad de tomate disponible.
Ensaladilla rusa clásica
con tosta de algas
Ensaladilla de bacalao Barquero y piparras
con tosta de algas *solo disponible en servicio de medio día
Puerro a la brasa, bagna cauda, limón y trufa
*solo disponible en servicio de medio día
Salteado de setas, espárragos verdes y crema de cebolla
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Gazpacho con guarnición
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Vaso de Gazpacho
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Clásicos de la venta …
acompaña con patatas fritas o pobres – 4€
Ajoblanco
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Salmorejo Venta del Pobre
Con huevo y jamón ibérico, con toque de almendras.
Croqueta de la casa de Jamón Ibérico
Pedido mínimo 2 unidades.
Manitas de cerdo en salsa
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Magra con tomate
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Jibia en salsa
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Ternera en salsa
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Albóndigas hechas en casa
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Cazón en adobo como siempre
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Ración de patatas fritas o lo pobre
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Huevos, patatas a lo pobre y …
Jamón
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Patatas a lo pobre
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Panceta ibérica el Veleta
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Sobrasada picante de Diego Molina
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NUESTRA COCINA A BAJA TEMPERATURA
Torreznos como pipas con mojo de la Venta
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Carrillera de cerdo
(Quijada)
Codillo a baja temperatura y cebolla en texturas
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Costilla a baja temperatura, pure Robuchon y chimichurri
Costilla de cerdo con un toque braseado
Nuestras conservas
Surtido de salazones Ricardo Fuentes
(mojama de atún, bonito y hueva de maruca)
Boquerones en vinagre hechos en casa
Congelados previamente durante al menos 24 horas en prevención del Anisakis.
Anchoa del Cantábrico Codesa
Pedido mínimo 4 unidades.
Matrimonio (anchoa y boquerón)
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La auténtica gilda de Codesa
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Chacinas y quesos
Jamón Duroc (120gr aprox.)
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Panceta Ibérica el Veleta
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Jamón Ibérico de bellota (120gr aprox.)
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Queso curado (100gr aprox.)
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Surtido de quesos
Comité de verano, Azúl Pria tres leches, gouda de temporada y Marantona curado (solo disponible servicio medio día)
DE LA TIERRA
Solomillo de vaca a la brasa (aprox.250gr) / con foie (+5€)
*solo disponible en servicio de medio día
Entrecot a la brasa
Aprox. 360gr
Chuletillas de cordero Segureño a la brasa
Aprox. 300gr
Chuletillas de cabrito fritas con ajos
Aprox. 300gr
Paletilla de cabrito lechal a los 3 ajos
Aprox. 400gr. *Sólo disponible en servicio de medio día
Presa ibérica a la brasa
Aprox.250gr
Chuleta de la Venta a la brasa
Aprox. 400gr
Del Mar …
Aguja a la plancha Ricardo Fuentes, remoulade y apionabo
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Bacalao Barquero con sus callos y piparra
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Calamar de pota en aceite
Puedes pedirlo sucio (en su tinta) o limpio. 500gr aprox.
Calamar nacional frito
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Pulpo a baja temperatura
Puré Robuchon y vinagreta de tomate seco.
Boquerones fritos con mayonesa de lima
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ATÚN ROJO RICARDO FUENTES
Tartar de atún rojo Ricardo Fuentes con mango, aguacate y alcaparra
con tostas de algas
Tataki de ventresca de atún rojo Ricardo Fuentes
crema de soja y alcaparra frita / sólo disponible en servicio de comida
PARA TERMINAR
Arroz con leche
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Tarta de queso Galmesán
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Pan de Calatrava
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Flan de huevo
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Crema catalana recién quemada
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Café en 5 texturas
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Mango
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Piña
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Melón
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Sandía
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Tabla sobre alérgenos
En caso de dudas sobre algún plato, pregunta a nuestro personal.
Altramuces
Apio
Cacahuetes
Crustáceos
Frutos de cáscara
Gluten
Huevos
Lácteos
Moluscos
Mostaza
Pescado
Sésamo
Soja
Sulfitos