En nuestro anterior post, hablábamos de las diferencias clave entre el gazpacho y el salmorejo. Hoy vamos a enseñarte a preparar uno de nuestros platos favoritos: el salmorejo.
¿Cuáles son los ingredientes del salmorejo?
El salmorejo es un plato tradicional de la gastronomía andaluza, sencillo, delicioso y fácil de preparar. Sus ingredientes son frescos y naturales, y cada uno de ellos juega un papel crucial en el sabor y la textura de esta deliciosa crema fría.
Los ingredientes principales del salmorejo son:
- Tomates: Son la base de la receta, aportando el color y el sabor característico del salmorejo.
- Pan: El pan es fundamental en el salmorejo. Se utiliza para darle densidad y cremosidad al plato.
- Ajo: Un toque de ajo le da un sabor profundo y ligeramente picante al salmorejo.
- Aceite de oliva: El aceite de oliva virgen extra es el elegido por su sabor afrutado y saludable.
- Vinagre: Un toque de vinagre de vino le da acidez y equilibra los sabores.
- Sal: Para resaltar todos los sabores y darle un toque de sazón al conjunto.
Es una receta fácil de preparar, con ingredientes sencillos que se encuentran en cualquier hogar o supermercado.
¿Qué ingrediente no es común en el salmorejo?
Aunque la receta básica del salmorejo se limita a los ingredientes mencionados, algunas variantes incluyen otros ingredientes, como el pepino o el pimiento, que son más comunes en el gazpacho. Sin embargo, en el salmorejo el pepino no es común y su presencia puede cambiar el sabor y la textura tradicional.
El uso del pepino podría hacerlo más fresco, pero también diluiría la densidad característica del salmorejo. Por lo tanto, si buscas una receta auténtica, lo mejor es seguir la receta clásica con los ingredientes básicos: tomate, pan, aceite, vinagre, ajo y sal.
En la Venta, utilizamos almendra cruda. Este toque típico, se utiliza en algunas recetas como sustitutivo del pan, en nuestro caso, para darle un sabor y textura únicos.
¿Cuál es el mejor tomate para hacer salmorejo?
El tomate es el ingrediente principal del salmorejo, por lo que es crucial elegir el mejor para obtener un buen resultado. Los tomates rojos y maduros son ideales, y entre las variedades más recomendadas se encuentran:
- Tomate Raf: Este tomate tiene un sabor muy intenso y es jugoso, ideal para hacer salmorejo debido a su consistencia, y para darle ese toque de calidad superior marca de la tierra de Almería.
- Tomate de pera: También es una opción excelente por su alta cantidad de carne y baja acidez.
- Tomate maduro: Si no encuentras las variedades anteriores, el tomate maduro común es suficiente, siempre y cuando esté bien maduro para obtener un sabor dulce y natural.
Consejo: Cuanto más madura y jugosa sea la variedad de tomate, mejor será el sabor del salmorejo.
Cómo preparar salmorejo: receta fácil
A continuación, te explicamos cómo preparar un salmorejo fácil paso a paso. Esta receta es perfecta para los días calurosos, ya que es refrescante, nutritiva y muy sabrosa.
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros
- 200 g de pan del día anterior (mejor si es pan de pueblo o pan rústico)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 20 ml de vinagre de vino
- Sal al gusto
Instrucciones:
- Lavar y pelar los tomates: Lava bien los tomates y córtalos en trozos grandes. Si lo prefieres, puedes pelarlos sumergiéndolos en agua hirviendo durante unos segundos y luego pasándolos a agua fría.
- Triturar los ingredientes: En una batidora o procesador de alimentos, agrega los tomates cortados, el pan (troceado), el diente de ajo, el vinagre y la sal. Tritura todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Añadir el aceite de oliva: Mientras trituras la mezcla, agrega poco a poco el aceite de oliva virgen extra para que se emulsione bien y el salmorejo adquiera una textura cremosa y suave.
- Rectificar de sal y vinagre: Una vez que tengas una mezcla bien homogénea, prueba y ajusta de sal y vinagre si es necesario para equilibrar el sabor.
- Enfriar y servir: Deja enfriar el salmorejo en la nevera durante al menos 1 hora antes de servir. Este paso es fundamental para que el salmorejo esté bien frío y sea más refrescante.
Servir:
El salmorejo se sirve generalmente en un tazón o plato hondo, y puedes acompañarlo con huevo duro picado y jamón ibérico en trozos pequeños por encima para darle un toque especial. También puedes añadir un chorrito de aceite de oliva para intensificar su sabor.
Y si quieres disfrutar de este delicioso y refrescante plato, y lo tuyo no es la cocina, siempre puedes acercarte a nuestro restaurante y probar nuestro Salmorejo con marca de la casa. ¡Te esperamos!
