La pipirrana es uno de esos platos que representan como pocos la cocina andaluza: fresco, sencillo, lleno de color y con mucho sabor mediterráneo. Perfecto para los días de calor, este plato es muy común en provincias como Jaén, Granada, Murcia y, por supuesto, Almería.
Qué es la pipirrana
La pipirrana es una ensalada tradicional andaluza elaborada a base de hortalizas frescas picadas en pequeños dados. Se aliña con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal, aunque cada zona le da su propio toque personal.
En esencia, es un plato refrescante, saludable y ligero, ideal como entrante o acompañamiento de carnes y pescados a la plancha.
¿Qué ingredientes lleva la pipirrana?
Aunque los ingredientes pueden variar según la provincia, la receta más extendida incluye:
| Ingrediente | Cantidad orientativa |
| Tomates maduros | 3-4 unidades |
| Pimientos verdes | 1 unidad |
| Pimiento rojo | 1 unidad |
| Pepino | 1 unidad |
| Cebolla | 1 mediana |
| Atún o huevo duro (opcional) | al gusto |
| Aceite de oliva virgen extra | 50 ml |
| Vinagre de vino | 20 ml |
| Sal | al gusto |
👉 El secreto está en cortar todas las hortalizas en dados muy pequeños, lo que da a la pipirrana su textura característica.
Cómo hacer una pipirrana
Hacer una pipirrana es muy sencillo. Te cuento el paso a paso básico:
- Lava bien las hortalizas. Pela el pepino y la cebolla si lo prefieres.
- Pica en trozos pequeños. Tomates, pimientos, pepino y cebolla deben quedar en dados menudos.
- Aliña. Mezcla todo en un bol y añade aceite de oliva, vinagre y sal al gusto.
- Opcional: añade huevo duro picado o atún desmenuzado para hacerla más completa.
- Refrigera. Déjala reposar en la nevera al menos 30 minutos para que esté bien fresca antes de servir.
Pipirrana Almeriense: particularidades
En Almería, la pipirrana tiene su propio sello:
- Se suele preparar con pimiento verde italiano, tomate de pera y pepino almeriense.
- A menudo se enriquece con huevo duro picado y atún en conserva, que la convierten casi en un plato único.
- El aliño es sencillo pero contundente: buen aceite de oliva virgen extra de la zona y un toque de vinagre de vino.
Esta versión es perfecta para disfrutar como tapa en verano, acompañada de un buen pan crujiente y, cómo no, una cerveza fresquita o un vino blanco de la tierra.
✅ Ahora ya sabes qué es la pipirrana y cómo prepararla en casa. Un plato humilde, refrescante y lleno de sabor mediterráneo, perfecto para el verano y muy típico de nuestra tierra almeriense.
